在传统观念里立春是吉祥的象征，它是一年四季的开始，代表着春夏秋冬进入新的轮回，届时大地回暖，枯木逢春万物生长，一切都有了崭新的开始。

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作为一年之初的第一个节气人们格外重视，为此开展一系列节令活动，像广为熟知的打春牛，糊春牛等，另外在饮食方面也非常讲究，有句老话讲“立春4不吃，福气不进门”，明日就是立春，老传统莫忘

一、吃春卷

(1)春卷合菜

《食材》粉条、绿豆芽、韭菜、猪肉、盐、鸡粉、蚝油、葱姜、酱油

1、提前把粉丝用温水泡软，然后开水下锅煮3分钟捞出，用凉水泡着，猪肉切细条，葱姜切丝

配菜不用准备太多，一样一点就能炒出一大盘了

2、锅里倒油，先放葱姜炒一下，接着倒入猪肉炒变色，然后下豆芽，韭菜，粉条

3、这些都是比较容易熟的，加盐，鸡粉，蚝油，少许酱油调下味道，翻炒2分钟就可以了

（2）春卷皮

食材准备：面粉、食用油、盐、热水

1、盆中倒入200克面粉和2克盐，从中间分开，一半用滚烫的开水和面搅成絮状，剩下的一半用凉水和面，最后混合一起和成面团，醒发半个小时

2、取出来揉光滑搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，再将每个面剂子擀成饺子皮大小备用

3、接着两个小饼为一组，中间刷上食用油防粘，再擀成薄薄的面饼

4、做好的饼胚可以蒸也可以煎，选择蒸用时10分钟左右，选择煎不用放油两面煎熟即可

二、吃年糕

炒年糕

《食材》年糕条1包、糖2勺、盐、味精、淀粉、辣椒酱2勺、香油1勺、少许胡椒粉、熟芝麻

1、先调个酱汁，辣椒酱，糖，香油，胡椒粉，味精，少许盐，少量淀粉，再加2大勺水搅开

2、锅中烧水，下入年糕煮软捞起来控水备用

3、另起锅倒油，下蒜末炒香，再倒入酱汁，煮至沸腾

4、接着下入年糕条，开小火炒至裹满酱汁即可‬出锅‬，最后‬撒上‬芝麻‬和‬葱花‬点缀‬一下‬

三、吃萝卜

萝卜饼

《清单准备》萝卜、面粉、淀粉、小葱、熟芝麻、辣椒面

（1）准备一个青萝卜，去皮洗干净擦成萝卜丝，撒上盐拌匀腌制出水分

（2）腌好后把萝卜丝的水分挤出来，再放一把切好的葱花

（3）接着放一勺淀粉（玉米淀粉），一勺的面粉拌匀，裹满面粉的萝卜丝很松散，而且抓起来可以成团的状态最好

（4）取合适的大小捏成团，揉成瘦长型，再摁成薄饼，就可以蒸了，水开计时十五分钟

（5）搭配的蘸料：辣椒面一勺，熟芝麻一勺，葱花一勺，淋热油一勺，再放醋，生抽，糖，鸡精调匀

别看“色香”没有达到效果，但是味道是极香的，蘸上料汁好吃到跺脚，全程没有一滴油，减肥的妹纸也可以放心吃了

四、吃芽菜

豆芽韭菜炒猪肝

《食材》猪肝、豆芽、韭菜、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、老抽、葱姜

（1）先把新鲜的猪肝放在清水中泡3分钟，泡出血水，然后切成薄一点的片状

（2）切好再清洗两遍，控去多余水分，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，少许食用油，腌制10分钟

（3）然后准备配菜，豆芽洗净控水，韭菜切小段，葱姜切碎

（4）锅中多倒一些油，烧至5成热下入猪肝快速搅散，搅散后大概7分熟的样子，就可以捞出来了

（5）另起锅倒油，放葱姜炒一炒，然后倒入韭菜段，豆芽菜炒至断生，接着加猪肝翻炒片刻，然后调味，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，老抽翻炒均匀出锅

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